Name: Grüne Gazpacho
Prep time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Gurke; 1 Zucchini; 1/2 Dose junge Erbsen Feine Auslese von Bonduelle (=425ml); 500 ml Gemüsebrühe; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Scheibe altbackenes Brot; 3 EL Olivenöl; 2 EL Weinessig; Salz und Pfeffer

Einfach

4 Personen

15 Min

Günstig

Zutaten

für 4 Personen

1 Gurke

1 Zucchini

1/2 Dose junge Erbsen Feine Auslese von Bonduelle (=425ml)

500 ml Gemüsebrühe

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Scheibe altbackenes Brot

3 EL Olivenöl

2 EL Weinessig

Salz und Pfeffer

Zutaten für 4 Personen

Schritt 1
Die Zucchini und die Zwiebel würfeln und zusammen mit den Erbsen in der Brühe 10 Minuten kochen. Das Gemüse abtropfen lassen. Die Brühe beiseite stellen und abkühlen lassen.
Schritt 2
Die Gurke in grobe Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und halbieren. Das Brot in Wasser einweichen und dann mit den Händen ausdrücken.
Schritt 3
Das gesamte rohe und gekochte Gemüse in einen Mixer geben. Mixen, bis ein Brei entstanden ist, und dann das Brot, das Olivenöl, den Essig und die Hälfte der Brühe dazugeben. Weitermixen, bis eine glatte Suppe entstanden ist. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas mehr Brühe hinzufügen.
Schritt 4
Mit Pfeffer und Salz abschmecken und vor dem Verzehr mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Überrasche Dich selbst

Einfach

Mittel

Schwer

< 15 min

15 - 45 min

45 min. +

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