Name: Grüne Spinat-Pfannkuchen
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Für die Pfannkuchen; 100 g frischer oder verzehrfertiger Spinat; 1 Ei; 100 g Weizenmehl; 300 ml Milch; Salz; Öl oder Butter für die Pfanne; Für die Beilage; 4 Eier; Kirschtomaten (gelbe und rote); Avocado; Feta (oder ein ähnlicher Käse)

Einfach

4 Personen

5 Min

15 Min

Günstig

Zutaten

für 4 Personen

Für die Pfannkuchen

100 g frischer oder verzehrfertiger Spinat

1 Ei

100 g Weizenmehl

300 ml Milch

Salz

Öl oder Butter für die Pfanne

Für die Beilage

4 Eier

Kirschtomaten (gelbe und rote)

Avocado

Feta (oder ein ähnlicher Käse)

Zutaten für 4 Personen

Schritt 1
Stelle eine Handvoll frischen Spinat zum Garnieren beiseite. Gib das Ei, die Milch und den frischen Spinat in einen Mixer. Püriere die Masse, bis sie eine glatte Konsistenz hat (wie ein Smoothie). Füge das Mehl hinzu und mixe weiter, bis die Konsistenz cremig ist.
Schritt 2
Backe aus dem Teig in einer leicht geölten Pfanne circa zehn Pfannkuchen aus und stell sie kurz beiseite.
Schritt 3
Brate in der gleichen Pfanne vier Spiegeleier. Genieße die Pfannkuchen ganz nach Lust und Laune mit einem Spiegelei, mit Avocadoscheiben, mit etwas Käse und mit ein paar Kirschtomaten oder Spinatsprossen ...!

Überrasche Dich selbst

Einfach

Mittel

Schwer

< 15 min

15 - 45 min

45 min. +

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