Ein einfaches Gemüse-Curry

Name: Ein einfaches Gemüse-Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Dosen Kichererbsen von Bonduelle (=425ml); Frischer Feldsalat (alt. Spinat); 300 g Süßkartoffeln; 1 Zwiebel; 200 ml Kokosmilch; 200 ml passierte Tomaten oder geschälte Dosentomaten; 40 g Butter; 1 EL Currypulver; frischer Koriander; Salz

Habt ihr den Film „Lunchbox“ gesehen? Ila ist eine junge Frau, die genug davon hat, dass ihr Mann ihr so wenig Aufmerksamkeit schenkt. Deshalb beschließt sie eines Tages, eine köstliche Lunchbox vorzubereiten, mit der sie ihn überraschen und zurückerobern will. Der Überbringer der Box gerät jedoch wider Erwarten an die falsche Person! Es folgen Ilas Nachforschungen, um das Geheimnis der Fehllieferung zu enträtseln... Entdeckt unser Gemüsecurry-Rezept – eine köstliche Hommage an diesen wunderschönen Film!

Einfach

4 Personen

20 Min

Günstig

Zutaten

für 4 Personen

2 Dosen Kichererbsen von Bonduelle (=425ml)

Frischer Feldsalat (alt. Spinat)

300 g Süßkartoffeln

1 Zwiebel

200 ml Kokosmilch

200 ml passierte Tomaten oder geschälte Dosentomaten

40 g Butter

1 EL Currypulver

frischer Koriander

Salz

Zutaten für 4 Personen

Schritt 1
Schäle die Zwiebel und die Süßkartoffeln und schneide beides in kleine Würfel. Gib die Butter in einen Topf oder eine tiefe Pfanne und lass sie bei niedriger Hitze schmelzen.
Schritt 2
Füge die Zwiebelwürfel und das Currypulver hinzu, vermenge die Zutaten miteinander und lass sie 3 Minuten lang bräunen. Gib die Süßkartoffelwürfel dazu und rühre sie unter.
Schritt 3
Gieße die Kokosmilch und das Tomatenpüree dazu. Rühre noch einmal alles sorgfältig um und füge nun auch den Spinat (Optional: Feldsalat) hinzu. Fülle das Curry mit ein wenig Wasser auf, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist.
Schritt 4
Füge Salz hinzu und bringe die Flüssigkeit zum Kochen. Reduziere die Hitze und lass das Curry bei niedriger Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln.
Schritt 5
Öffne in der Zwischenzeit die Kichererbsen-Dosen und lass die Kichererbsen abtropfen.
Schritt 6
Prüfe mit einem Messer, ob das Gemüse gar ist: Es sollte nun ganz leicht durch die Süßkartoffelstückchen hindurchgleiten.
Schritt 7
Gib die Kichererbsen mit in das Gemüsecurry hinein. Rühre alles noch einmal sorgfältig um und lass das Curry weitere 2 Minuten köcheln.
Schritt 8
Bestreue dein supereinfach zubereitetes Gemüsecurry mit frischem, gehacktem Koriander und serviere es zusammen mit Basmatireis.

Überrasche Dich selbst

Einfach

Mittel

Schwer

< 15 min

15 - 45 min

45 min. +

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