Gemüsereste-Kroketten
LECKERES AUS ESSENSRESTEN ... Eine Handvoll gekochtes Gemüse, ein wenig Brokkoli, etwas übrig gebliebenes Kartoffelpüree ... Bei uns wird nichts verschwendet! Deshalb machen wir knusprige Kroketten daraus!
Einfach
4 Personen
15 Min
20 Min
Günstig
Zutaten
Zutaten
für 4 Personen
500 g Kartoffelbrei-Reste
3 Eier
150 g Gemüsereste, frisch oder vorgegart
(z.B. Mais, Pilze, Bohnen, Karotte, Brokkoli, Spinat, Zucchini ...)
80 g Mehl
100 g Semmelbrösel
Sonnenblumenöl
Grüne Salatblätter
3 Eier
150 g Gemüsereste, frisch oder vorgegart
(z.B. Mais, Pilze, Bohnen, Karotte, Brokkoli, Spinat, Zucchini ...)
80 g Mehl
100 g Semmelbrösel
Sonnenblumenöl
Grüne Salatblätter
Zutaten für 4 Personen
500 g Kartoffelbrei-Reste
3 Eier
150 g Gemüsereste, frisch oder vorgegart
(z.B. Mais, Pilze, Bohnen, Karotte, Brokkoli, Spinat, Zucchini ...)
80 g Mehl
100 g Semmelbrösel
Sonnenblumenöl
Grüne Salatblätter
3 Eier
150 g Gemüsereste, frisch oder vorgegart
(z.B. Mais, Pilze, Bohnen, Karotte, Brokkoli, Spinat, Zucchini ...)
80 g Mehl
100 g Semmelbrösel
Sonnenblumenöl
Grüne Salatblätter
- Schritt 1Mische 500 g Kartoffelbrei-Reste mit zwei Eigelb. Gib 150 g Gemüsereste dazu. Geriebene Karotten, Brokkolistiele, gekochter Spinat, Pilze, Mais, Bohnen, gebratene Zucchini oder Paprika ...: Sieh nach, was dein Kühlschrank alles so hergibt! Schmecke die Masse mit Salz und Pfeffer ab.
- Schritt 2Nimm drei Suppenteller und gib in den ersten 80 g Mehl, in den zweiten ein mit zwei Esslöffeln Wasser verquirltes Ei und in den dritten 100 g Semmelbrösel.
- Schritt 3Forme mit Händen aus dem Gemüsepüree kleine Bällchen. Wälze sie in dem Mehl und drücke sie ein bisschen flach. Ziehe sie dann zunächst durch das Ei und anschließend durch die Semmelbrösel.
- Schritt 4Brate sie in einer Pfanne in Sonnenblumenöl goldbraun aus. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie mit einem grünen Salat.
Lust auf weitere Rezepte?
Dann ist es an der Zeit, unsere Gemüsepfanne mit Kichererbsen zu probieren!
Und was gibt es zum Nachtisch? Probiert unseren Kichererbsen-Cheesecake!
Überrasche Dich selbst
EinfachMittelSchwer
< 15 min15 - 45 min45 min. +
Legend▶
- Kartoffel-Curry mit Erbsen und Spinat
Das wärmt so richtig durch! In Indien isst man Erbsen und Spinat sehr gern in einem leckeren Curry. Am 27. Oktober wird dort das Diwali, das „Lichterfest“, gefeiert – für uns ein toller Anlass, dieses einfache und günstige vegetarische Curry auf den Tisch zu zaubern!
Entdecke auch ...