Name: Toskana Salat mit Himbeerdressing
Prep time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 3 EL Pinienkerne; 200 g Himbeeren; 2 EL Olivenöl; 2 EL Himbeer- oder Obstessig; 2 TL Vegane Honigalternative (z.B. Agavendicksaft); Salz, frisch gemahlener Pfeffer; 250 g vegane Grillkäse-Alternative; Salat nach Wahl (z.B. Rucola, Mangold)

Einfach

2 Personen

10 Min

Günstig

Zutaten

für 2 Personen

3 EL Pinienkerne

200 g Himbeeren

2 EL Olivenöl

2 EL Himbeer- oder Obstessig

2 TL Vegane Honigalternative (z.B. Agavendicksaft)

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

250 g vegane Grillkäse-Alternative

Salat nach Wahl (z.B. Rucola, Mangold)

Zutaten für 2 Personen

Schritt 1
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne fettfrei rösten und auskühlen lassen. Himbeeren verlesen, davon 125 g pürieren und durch ein Sieb streichen. Für das Dressing Himbeerpüree mit Öl, Essig und Vegane Honigalternative (z.B. Agavendicksaft) verrühren sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
Vegane Grillkäse-Alternative in Würfel schneiden und in einer Aluschale auf dem Grill oder im Backofen zubereiten. Salat mit Dressing vermischen. Salat mit übrigen Himbeeren und veganer Grillkäse-Alternative auf Tellern anrichten und mit Pinienkernen bestreuen.

Ideal für heiße Sommertage oder als Snack zwischendurch.

Überrasche Dich selbst

Einfach

Mittel

Schwer

< 15 min

15 - 45 min

45 min. +

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